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古人爱吃鱼,做出的花样也多,鱼丸、濡鱼、蜜炖煎鱼、米鱼含肚、莲房鱼包、蒸鲥鱼、带冻姜醋鱼、清蒸刀鱼、烧班鱼、醋搂青鱼、印鲚鱼、面煨鳊鱼等等,都是历史上各朝各代著名的菜肴。

可这个架空王朝过于落后,对鱼的吃法也少,做得最多的就是红烧和清蒸以及鱼丸。所以店小二听到醋椒活鱼这个名字,着实惊讶。季平和季城也面露惊奇,不懂堂妹要做什么。

小二再次打量季菀一眼,“姑娘稍等。”

他匆匆去了内堂,不一会儿,一个穿蓝色长衫的中年男子走出来。身后跟着刚才那个小二,看来就是掌柜的了。和刚才那个小二一样,他上下打量季菀一眼,道:“姑娘,是你说要与老朽做生意?”

季菀点头,“对。”

她目光明亮一脸自信,不像是开玩笑。

掌柜挑了挑眉,沉声道:“若姑娘真能做出本店没有的美味菜肴,老朽必有重谢。”

季菀等的就是他这句话。

大厨房的厨子们在忙着给客人们做饭,掌柜便将季菀请进了后院的一个小厨房。这厨房大底不常用,食材很少,而且一看就是才用过的。季菀猜想这厨房估计是给特殊客人做饭的地方。

调料倒是齐,掌柜的按照她的要求让人准备了草鱼和鸡汤。

先将鱼收拾干净,两边鱼身各切一字刀。烧一锅开水,将鱼放入焯约3分钟,焯至刀品的鱼肉略翻起来,将鱼捞出,水倒掉。锅烧热,倒入油,下葱、姜丝炝锅,倒入白胡椒粉炒香。

掌柜的就在旁边看着,见她倒入鸡汤,盐、又从怀里拿出一个小瓶子,往锅里倒出浅黄色的液体。

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“这是什么?”

“料酒。”

季菀将焯好的鱼放入,对烧火的小厮道:“大火。”

等煮开后,又吩咐转中火炖。季菀便趁机对掌柜的解释道:“料酒有解腥起香的作用。”

掌柜的明白了,若是倒是自己不能开出合理的价格,即便让厨子学会了这道菜,也少了一味独特的作料,不完美。

这小姑娘,倒是精明。

锅里汤色逐渐变白,鱼的香味和鸡汤的味道融合在一起,浓郁得勾人馋虫。

将炖好的鱼整个捞出,放入汤盆中,挑出锅中汤里的葱、姜丝扔掉。把香菜切碎放入鱼盆中,浇入米醋,再将汤倒入,点几滴香油。

香喷喷的醋椒活鱼,就做好了。

季菀用勺子舀了一勺,尝了尝,鲜香润滑,极好。

她看向掌柜的。

没想到鱼能做出这么香的汤出来,掌柜的拿了碗勺,也喝了一口,顿时眼睛一亮。

“鲜香味美,一点腥味都没有,妙,实在是妙。”

鱼腥味重,得用大料才能压住。这小姑娘却用几滴什么料酒,就解决了这个问题。

他看季菀的眼神充满了赞赏和钦佩,招来小二,低语吩咐了几声,小二点头,将醋椒活鱼端走了。

季菀目光一闪,没说话。

掌柜的看向季菀,“姑娘,你做的这道菜我很喜欢,你开个价吧,包括你用的那个料酒的方子,我一起买了。”

“我刚刚看了你们酒楼的菜单,最贵的一道红烧鱼卖六十八文。冬天汤菜最受欢迎,所以每桌必有一道汤。我做的这道新菜品,最适合在这个季节推出,具体卖到什么价格,您心里应该有数。”

季菀面带微笑从善如流,“畜肉不如禽肉,禽肉不如鱼肉。我相信,醋椒活鱼一定会卖得非常好。这样算下来,您觉得,这个菜谱该值多少钱呢?”

小姑娘一脸老道商人的模样,看起来十分精明。

掌柜的有些讶异,之前他就觉得奇怪,这么小的女孩子,长得又漂亮,怎么跟着兄长到处跑?父母难道就不担心吗?就算是迫于生计,也该有长辈陪在身边才是。

他想了想,这道菜可以卖到一百文以上,按照平日里的客流量,每天至少能卖出三十道醋椒活鱼,净利润保守估计有二两,一个月也就是六十两。但前提是,这道菜是醉仙居独一无二的特色。

于是他道:“姑娘,我若买下这道菜的方子,便会与你签订契约,你就不能再卖于他人。这样的大事,应由你父亲出面…”

“我父亲早逝。”季菀淡淡道:“我是家中长女,大小事务都能做主。”

掌柜的一愣,心中多了几分同情。

这时候,小二匆匆来了,对他低语几句,掌柜的点点头,挥手示意他退下,然后再次看向季菀,道:“加上料酒的配方,我出一百二十两,如何?”

季平和季城瞠目结舌,被这个数字惊呆了。

季菀也有些诧异,这个时代物价低人工也低,像醉仙居这种大酒楼,最贵的菜也超不过三两银子。她原本心里的价位,也就是个五六十两。

没想到掌柜的这么大方,给了双倍的价。

“好。”

季菀眼珠子一转,诚恳道:“掌柜伯伯,以后我有新的菜品,也卖给你。”

掌柜的自是欣喜,当即与她签订了契约。给了一张一百两面额的银票,和二十两碎银子。

季菀将料酒的方子写下,掌柜的看她写的字隽秀漂亮,一看就是读过书的。忍不住问:“姑娘家中可有学子?”

“家父曾中秀才。”

季菀语气平静,没有显摆也没有炫耀,却有着为人子女的骄傲。

掌柜的恍然大悟,让小二送她们出去。

……

二楼雅间,临街的窗户开着,一华服男子临窗而立,懒散的看着从酒楼出去的三兄妹,道:“你们世子怎么突然对个小丫头感兴趣了?这身段都还没长齐呢。京城里那么多世家闺秀还不够他挑的?”

陆明嘴角抽了抽,“齐公子,您误会了。世子只是因为受过季姑娘恩惠,所以才出手相帮。”

“哦?”

齐纠桃花眼上挑,似笑非笑,“我还以为他爱好特殊呢…不过那丫头瞧着模样倒还不错,就是太干太瘦了,若好好养几个月,也是个美人,给你家世子做个妾倒也不错…”

“齐公子,世子还在等消息,告辞。”

这位太守家的公子爷最是风流浪荡,整日就喜欢琢磨给主子送女人以做刁侃。

他逃也似的走了。

“哎,告诉你家世子,他可欠我一个人情。”

齐纠笑得邪气,转眼就让人去调查季菀。陆非离那家伙,整日跟个和尚一样不沾女色,好容易有点苗头,他怎么能错过?

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